Aroma und Vitamine bewahren:

• Wer langsam auftaut, hat mehr davon:
  Geschmack und Aroma bleiben beim Auftauen im Kühlschrank am besten erhalten.
• Tiefgekühltes im Kühlschrank! auftauen
  Hintergrund: In den äußeren Schichten, die schneller auftauen, können sich bei Raumtemperatur bereits Bakterien ausbreiten, während das Innere noch gefroren ist. Achten Sie darauf, daß die Lebensmittel während des Auftauens stets trocken liegen.
• Lebensmittel sollten innerhalb 24 Stunden nach dem Auftauen verbraucht werden.
  Gefriergut, das bei einer Temperatur unter vier Grad im Kühlschrank aufgetaut wurde, kann man bedenkenlos innerhalb 24 Stunden wieder einfrieren. Auch Speisen, die aus tiefgekühlten Zutaten bereitet wurden, dürfen wieder eingefroren werden.
• Mit tiefgekühltem Obst lassen sich auch im Winter leckere Kuchen zaubern. Beachten Sie aber, daß aufgetautes Obst mehr Saft enthält als frische Früchte. Schütten Sie daher etwas Saft ab oder verwenden Sie weniger Flüssigkeit, als im Kuchenrezept angegeben.
• Die Mikrowelle sollten Sie, wenn möglich, nicht zum Auftauen benutzen.
  Bei falscher Leistungseinstellung wird das eigentlich nur zum Auftauen in die Mikrowelle gegebene Lebensmittel gegart. Ausserdem werden beim schnellen Auftauen z. B. von Fleisch, die Zellen zerstört der Fleischsaft tritt aus und das Fleisch wird bei der weiteren Zubereitung trocken und zäh.

TIPP:
Tiefgekühltes Gemüse sollte möglichst im gefrorenen Zustand gekocht werden, ohne vorheriges Auftauen. Wurde das Gemüse vor dem Einfrieren blanchiert, verkürzt sich die Garzeit.

Fleisch, Fisch und Geflügel sollten langsam im Kühlschrank unter Beachtung der Hygienevorschriften (Salmonellengefahr!) aufgetaut werden.
(Hierfür ist der Siebservierer prima geeignet - das Lebensmittel kommt nicht mit der Auftauflüssigkeit in Berührung) Anschließend sofort verarbeiten.

Obst und Backwaren können bei Raumtemperatur auftauen.